Notre Histoire
PHIN MI est un lieu dédié à la découverte du café vietnamien, où tradition et modernité se rencontrent dans une ambiance chaleureuse. Venez savourer nos spécialités accompagnées d’un délicieux bánh mì dans notre coffee shop.
Qui sommes nous ?
Notre Histoire
Fondée en 2024, PHIN MI a commencé avec une vision claire :
Partager la culture du Vietnam au travers de son café.
Tout a commencé lorsque Kim Nga, passionnée par la cuisine et le café, a identifié un besoin crucial de partager la culture du Vietnam en France.
Parmi les cultures d'Asie, le Vietnam est moins représente en France que le Japon ou encore la Corée. C'est un pays en plein développement avec une culture riche qui mérite d'être mieux connue.
Marin passionné du café a vite suivi le projet. Les fondateurs se sont rendus au Vietnam pour s'imprégner de sa culture et mieux la partager. C’est là-bas qu’ils ont découvert et appris les fondamentaux du café, leur permettant aujourd’hui de sélectionner directement leurs cafés vietnamiens auprès des producteurs.
De retour en France Marin continua sa formation auprès de Beans on fire pour maitriser l'art de la torréfaction.
Après 1 an de travail, le projet voit enfin le jour. Nous vous donnons rendez au 3 rue des boulangers pour une immersion au Vietnam.
Notre Marque
PHIN MI est une marque qui vise à apporter une meilleure perception de la culture Vietnamienne. Phin Mi incarne l’histoire et la culture culinaire du Vietnam à travers ses deux produits phares mondialement reconnus : le café vietnamien et le banh mi.
Né d'un mariage franco-viet, Phin mi est le fruit de cette union. Ces produits ont hérité de l'époque des colons français et ont aujourd’hui une identité propre au Vietnam. Leur combinaison est la meilleure façon de partager la culture du pays du Dragon.
Notre Mission
Notre mission est de faire découvrir et valoriser le café vietnamien à travers une sélection rigoureuse de cafés de qualité, directement sourcés auprès des producteurs. Dans notre coffee shop, nous créons un espace convivial et accueillant où nos boissons s'accompagnent harmonieusement de bánh mì savoureux. Nous nous engageons à utiliser des ingrédients frais et locaux, à promouvoir des pratiques durables et à offrir un service chaleureux et personnalisé.
Offrir une sélection variée de cafés vietnamiens authentiques, préparés selon les méthodes traditionnelles et modernes, en utilisant des grains de haute qualité provenant des hauts plateaux du Vietnam. Promouvoir une culture du café durable et équitable en travaillant directement avec les producteurs locaux.
Nos Cafés
- Boissons reflétant la richesse du café vietnamien.
- Recettes créatives pour découvrir le café vietnamien.
- Cafés de spécialité directement des hauts plateaux du Vietnam
- Expérience gustative unique : variétés et méthodes de préparation variées.
- Cakes et desserts maison avec des produits frais.
Nos Banh Mi
- Recettes mettant en valeur la richesse des saveurs vietnamiennes.
- Créations fusionnant le Banh Mi avec des cuisines du monde.
- Produits frais et faits maison : pain artisanal, viande d'origine France.
Nos valeurs
Authenticité et Modernité
Préserver et partager les traditions vietnamiennes de préparation du café.
Préserver et partager la tradition du banh mi vietnamien.
Elaborer des recettes originaux pour développer ces deux produits sur la scène internationale
Durabilité
S'engager dans des pratiques durables, minimisant l'empreinte écologique et soutenant les producteurs locaux
Qualité
Utiliser des grains de café de qualité, soigneusement sélectionnés et torréfiés pour garantir une expérience gustative exceptionnelle.
Utiliser des ingrédients frais, locaux et de qualité pour garantir des saveurs exceptionnelles.
Communauté
Créer un espace accueillant où les clients peuvent se réunir, découvrir et apprécier les saveurs vietnamiennes et la culture vietnamienne.
Le nom et le logo
PHIN : Pour la cafetière vietnamien
MI : Pour le Banh mi
Le logo de Phin Mi reflète l'harmonie entre l'héritage vietnamien et un design contemporain. Inspiré du Chữ Nôm traditionnel, il crée un lien entre tradition et modernité. La typographie sur mesure incarne notre passion pour l'artisanat et les expériences uniques. Chaque détail du logo traduit les valeurs de Phin Mi : authenticité, qualité et originalité.
Le "M" central, avec ses courbes qui évoquent les montagnes vietnamiennes, est l'âme du logo, symbolisant la force et la stabilité. Il rend hommage aux paysages où notre café est cultivé et aux traditions qui inspirent notre cuisine
