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Arabica Double Washed Zanya
Ce café exceptionnel en provenance de Gesha Village, dans l’ouest de l’Éthiopie, est un lot d’enchères issu d’une sélection rigoureuse et d’un traitement méticuleux. Cultivé dans un écosystème forestier dense et riche, berceau originel du Gesha, ce microlot reflète la pureté d’un terroir intact et l’excellence d’un savoir-faire visionnaire.
ORIGINE
VIETNAM
FERME
ZANYA FARM
ALTITUDE
1 500
VARIÉTÉ
ROBUSTA
PROCESS
DOUBLE LAVE
ACIDITÉ
DOUCE
TORRÉFACTION
LIGHT
CORPS
LÈGE
Note de dégustation
PRUNE, SUCRE DE CANNE,
POINTE FLORALE
RECETTES:
Préparation en expresso :
20-50 / 25 sec / Comandante 11 clics / 93°
Préparation en filtre :
Dripper recommandé : Fond plat (ex : Loveramics) 12g-200ml / 29 clics Comandante / eau 93° (minéralisée à 80/100 ppm) 3 paliers (0:00 60g, 0:45 130g, 1:15 200g) Extraction terminée à 3:00
Préparation en Ibrik :
10g-80ml d’eau à température ambiante (eau minéralisée à 130 ppm, type Volvic) Mouture la plus fine possible sur votre moulin, utilisation d’un WDT si possible pour casser les grumeaux et créer une extraction plus homogène Flamme moyenne à faible, viser une ébullition et fin d’extraction à 2min20.
Un ratio concentré et une température élevée génère un équilibre parfait entre la sucrosité et l’acidité d’une pomme rouge. Des notes de clémentine donne une longueur en bouche fraiche et élégante.
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