CAFÉ HO - ARABICA
Ni trop vif, ni trop doux, il offre une tasse harmonieuse qui accompagne aussi bien la pause matinale que le café d’après-repas. Idéal en espresso, il s’exprime aussi très bien avec d’autres cafetières, pour une tasse harmonieuse quel que soit votre rituel.
ACIDITÉ
DOUCE
TORRÉFACTION
MOYENNE
CORPS
LÈGE
Note de dégustation
CHOCOLAT, NOTES D'AGRUMES, NOIX, FRUITS SECS
GAIA FARM
L’aventure de Gaia Farm naît d’une envie de changement. Après un parcours académique et professionnel aux États-Unis, la fondatrice tourne la page pour se consacrer à un projet en phase avec ses valeurs. Aux côtés de son mari, passionné de café et héritier d’un savoir-faire transmis depuis des générations, elle choisit de bâtir une ferme où passion et engagement se rejoignent.
Située sur les hauts plateaux fertiles de Lâm Đồng, Gaia Farm profite d’un terroir volcanique riche et d’un climat idéal pour la culture. La ferme se spécialise en cafés single origin — Robusta et Arabica Catimor — et mène une démarche éthique et durable : conditions de travail respectueuses, agriculture raisonnée, et soin apporté à chaque lot. Cultivés, récoltés et préparés avec attention, les cafés garantissent traçabilité et qualité, de la ferme jusqu’à l’export du grain vert.
Aujourd’hui, Gaia Farm s’impose comme un acteur majeur du café de spécialité vietnamien. Sa mission : inscrire le café vietnamien sur la carte du monde, redonner ses lettres de noblesse au Robusta et révéler au grand public la richesse aromatique de ses terroirs.
RECETTES:
Préparation en expresso :
18g - 40 ml / 25 sec / 92° ou 19g - 45 ml / 16 sec (2s de pré-infusion) / 92°
Préparation en filtre :
Dripper recommandé : Fond plat (ex : Loveramics) 12g-200ml / 29 clics Comandante / eau 93° (minéralisée à 80/100 ppm) 3 paliers (0:00 60g, 0:45 130g, 1:15 200g) Extraction terminée à 3:00
Préparation en Ibrik :
10g-80ml d’eau à température ambiante (eau minéralisée à 130 ppm, type Volvic) Mouture la plus fine possible sur votre moulin, utilisation d’un WDT si possible pour casser les grumeaux et créer une extraction plus homogène Flamme moyenne à faible, viser une ébullition et fin d’extraction à 2min20.
Un ratio concentré et une température élevée génère un équilibre parfait entre la sucrosité et l’acidité d’une pomme rouge. Des notes de clémentine donne une longueur en bouche fraiche et élégante.
Vous aimeriez aussi ces cafés vietnamien
Découvrez les arômes unique du café vietnamien
Vous aimeriez aussi ces cafés vietnamien
Découvrez les arômes unique du café vietnamien