Nous sommes enfin ouverts au 3 rue des boulangers à Paris 5

Se rendre au contenu
  1. Tous les produits
  2. Tous les produits
  3. CAFÉ RONG - ARABICA
Banh mi porc
CAFÉ RONG - ARABICA

CAFÉ RONG - ARABICA

https://www.phinmi.com/web/image/product.template/246/image_1920?unique=9f9ddf8
Rong est un café doux et fruité, aux arômes de fruits rouges et d’agrumes portés par une belle acidité. Issu de la réputée ferme Zanya, dans les hauts plateaux de Lâm Đồng — région phare du café de spécialité au Vietnam — il révèle tout son éclat en filtre et ravira les amateurs d’espresso acidulé.  Un café polyvalent, qui s’exprime avec justesse quelle que soit la méthode d’extraction.

15,00 € 15.0 EUR 15,00 € Toutes taxes comprises

15,00 € Toutes taxes comprises

Pas disponible à la vente

  • POIDS
  • MOUTURE

Cette combinaison n'existe pas.

Contactez-nous

Origine VIETNAM, LAM DONG
Ferme ZANYA
Altitude 1 500 - 1 650 m
Variété Catimor, Bourbon, Typica, Catimor
Fermentation NATUREL

ACIDITÉ

MODÉRÉE

TORRÉFACTION

LIGHT

CORPS

LÈGE

Note de dégustation

FRUIT ROUGE, AGRUME, DOUX ET FRUITÉ



ZANYA FARM

Zanya Coffee est le fruit de la rencontre entre Marian, originaire de Slovaquie, et Lim, issue d’une famille de caféiculteurs de l’ethnie K’ho, dans les hauts plateaux fertiles de Lâm Đồng, au Vietnam. Ensemble, ils ont choisi de s’installer au pied du mont Langbiang, où leur passion commune a donné naissance à un projet unique.


Zanya Coffee se distingue par la production de micro-lots d’arabica de spécialité, cultivés à haute altitude et révélant toute la richesse aromatique du terroir vietnamien. Saison après saison, la ferme affine ses méthodes de culture et de traitement afin d’offrir des cafés équilibrés, élégants et traçables.


Engagés dans une démarche éthique et durable, Marian et Lim collaborent avec plus de 30 petits producteurs locaux, valorisant des pratiques agricoles respectueuses et garantissant de meilleures conditions de vie aux communautés paysannes. Leur vision repose sur la qualité, la transparence et l’impact social positif.


Cette approche, fondée sur le respect du terroir et des hommes, a permis à Zanya de s’imposer aujourd’hui comme l’une des meilleures fermes de café de spécialité au Vietnam, reconnue pour la constance et l’excellence de ses cafés.

RECETTES: 

Préparation en expresso :

20-50 / 25 sec / Comandante 11 clics / 93°


Préparation en filtre :

Dripper recommandé : Fond plat (ex : Loveramics) 12g-200ml / 29 clics Comandante / eau 93° (minéralisée à 80/100 ppm) 3 paliers (0:00 60g, 0:45 130g, 1:15 200g) Extraction terminée à 3:00


Préparation en Ibrik :

10g-80ml d’eau à température ambiante (eau minéralisée à 130 ppm, type Volvic) Mouture la plus fine possible sur votre moulin, utilisation d’un WDT si possible pour casser les grumeaux et créer une extraction plus homogène Flamme moyenne à faible, viser une ébullition et fin d’extraction à 2min20.

Un ratio concentré et une température élevée génère un équilibre parfait entre la sucrosité et l’acidité d’une pomme rouge. Des notes de clémentine donne une longueur en bouche fraiche et élégante.