Café vietnamien de spécialité arabica - café Tim

Tim est un arabica délicat et singulier, sublimé par une co-fermentation à la lavande. Il se distingue par ses notes florales raffinées de lavande et ses arômes élégants et complexes de cannelle, accompagnés de nuances de paille de lavande, d'orange et de vanille. Cultivé à la ferme Zanya, sur les hauts plateaux de Lâm Đồng au Vietnam, il illustre la créativité et le savoir-faire des producteurs vietnamiens.

Loin des co-fermentations aux arômes artificiellement dominants, Tim révèle une véritable complexité aromatique, où la lavande s'exprime avec finesse, sans masquer l'identité du café. Sa tasse propre, équilibrée et élégante témoigne d'une fermentation maîtrisée, dont les subtilités sont sublimées par une torréfaction de précision réalisée sur notre torréfacteur coréen Stronghold.

Particulièrement adapté aux méthodes douces comme le V60, l'Origami ou la French Press, Tim dévoile toute sa richesse en extraction filtre. La cannelle s'exprime avec profondeur, entre douceur et épices, tandis que les notes florales et légèrement herbacées de lavande se prolongent délicatement en bouche. Des touches d'orange apportent fraîcheur et équilibre à cette tasse raffinée et réconfortante, qui invite à découvrir une autre facette du café de spécialité vietnamien.