CAFÉ VIETNAMIEN TRADITIONNEL ROBUSTA - CAFÉ KONG
CAFÉ KONG est le grain que nous recommandons si vous cherchez à reproduire les classiques cafés Vietnamiens: Café Sua Da, Café Coco, Café Muoi, Egg coffee, Café Den.
Ce robusta polyvalent s’adapte à toutes les cafetières et séduira ceux qui recherchent un café rond, équilibré et sans acidité.
Origine | VIETNAM, DAKLAK |
Ferme | GAIA |
Altitude | 800 - 840 m |
Variété | ROBUSTA |
Fermentation: | HONEY |
ACIDITÉ
DOUCE
TORRÉFACTION
OMNI
CORPS
MOYEN
Note de dégustation
CHOCOLAT NOIR, NOISETTE, CARAMEL
GAIA FARM
L’aventure de Gaia Farm naît d’une envie de changement. Après un parcours académique et professionnel aux États-Unis, la fondatrice tourne la page pour se consacrer à un projet en phase avec ses valeurs. Aux côtés de son mari, passionné de café et héritier d’un savoir-faire transmis depuis des générations, elle choisit de bâtir une ferme où passion et engagement se rejoignent.
Située sur les hauts plateaux fertiles de Lâm Đồng, Gaia Farm profite d’un terroir volcanique riche et d’un climat idéal pour la culture. La ferme se spécialise en cafés single origin, Robusta et Arabica Catimor, et mène une démarche éthique et durable : conditions de travail respectueuses, agriculture raisonnée, et soin apporté à chaque lot. Cultivés, récoltés et préparés avec attention, les cafés garantissent traçabilité et qualité, de la ferme jusqu’à l’export du grain vert.
Aujourd’hui, Gaia Farm s’impose comme un acteur majeur du café de spécialité vietnamien. Sa mission : inscrire le café vietnamien sur la carte du monde, redonner ses lettres de noblesse au Robusta et révéler au grand public la richesse aromatique de ses terroirs.
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RECETTES:
Préparation en Phin (cafetière vietnamienne) :
15g-125ml / 90° / Pré-infusion 1 minutes 25 ml puis 100 ml
Préparation en espresso :
19-42 / 24 sec / 92° (Une pré infusion légère 6s peut aider à réduire la créma importante du Robusta)